EMPANADAS 

Como en todos los países hispanoparlantes, las empanadas también son una de las comidas típicas de Colombia, y uno de esos snacks al paso para disfrutar en cualquier momento.

A diferencia de las empanadas de otros países de Latinoamérica, las colombianas se distinguen por su masa delgada y crujiente, que se elabora con harina de maíz o de trigo y se rellena con una amplia gama de ingredientes. Los rellenos más populares incluyen carne desmechada, pollo, papa, huevo, queso y guisos de carne. Se cocinan fritas y generalmente se acompañan con alguna salsa de ají algo picante.

Su preparación puede variar ligeramente según la región, pero su delicioso sabor y su textura crujiente las convierten en un favorito indiscutible. 

Hablando de empanadas, también te puede interesar leer este artículo sobre las comidas típicas de Argentina . 

LECHONA

La lechona es el orgullo gastronómico tolimense (de la región del Tolima), que consiste en un  cerdo entero , deshuesado y relleno con una mezcla de arroz, carne de cerdo, cebolla, guisantes, zanahoria y condimentos . 

El cerdo relleno se cocina lentamente en un horno durante varias horas hasta que la piel se vuelve crujiente y dorada, mientras que el relleno adquiere una textura suave y sabrosa. Luego se sirve una porción acompañada por unas arepas.

Por su tiempo de preparación y tamaño, la lechona es un plato que se disfruta en ocasiones especiales como fiestas, bodas y celebraciones familiares. Su origen se remonta a las tradiciones culinarias de la región andina de Colombia y ha sido transmitida de generación en generación como parte de la identidad cultural del país.

Tan querida es esta comida típica de Colombia que tiene su propio festival, celebrado en Bogotá.

AREPA

Que si son originarias de Colombia, que si son de Venezuela... el debate nunca tendrá fin, pero lo importante no es quién las co
mió primero sino que son deliciosas.

En su forma más básica, son tortillas de harina de maíz , ligeramente gruesas, que se cocinan a la parrilla o se fríen. Esto las hace muy versátiles, pudiéndose disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como desayuno, almuerzo, merienda o cena, variando sus rellenos. 

Los rellenos más populares incluyen queso fresco, huevos revueltos, carne desmechada, aguacate, jamón y chorizo.

La diferencia principal entre las arepas colombianas y las venezolanas radica en la textura y el grosor. Las arepas colombianas tienden a ser más delgadas y tienen una consistencia más firme, mientras que las venezolanas suelen ser más gruesas y suaves. Esto hace que muchas veces las arepas colombianas sean sin relleno y se pongan los ingredientes sobre esta. Además, las arepas colombianas suelen servirse con rellenos más simples, mientras que las venezolanas suelen incluir una variedad más amplia de preparaciones.  

AJIACO

Originario de la región de la sabana de Bogotá , este reconfortante guiso se prepara con una mezcla única de ingredientes que le confieren su distintivo sabor y textura. 

  

La base del ajiaco es una combinación de tres tipos de papas nativas de Colombia: papa criolla , papa sabanera y papa pastusa , que se cocinan lentamente hasta que se deshacen y espesan el caldo. A esta base se añaden trozos de tierra de pollo , maíz desgranado , guascas (una hierba aromática colombiana) y una pizca de sal.        

El ajiaco se sirve habitualmente con crema de leche, alcaparras y aguacate en rodajas, que añaden un toque cremoso y fresco al plato. 

Además, es una comida que trasciende las fronteras colombianas, siendo reconocida internacionalmente como un plato emblemático de la gastronomía latinoamericana.

LAS MEJORES COMIDAS TIPICAS DE COLOMBIA

BANDEJA PAISA

 No podíamos comenzar de otra manera que con este popurrí de sabores, colores, proteínas (y calorías) llamado bandeja paisa. 

Originario de la región de Antioquia (de ahí que se llame "paisa"), esta abundante comida típica de Colombia se compone de una variedad de elementos que incluyen arroz, frijoles, carne molida, chicharrón, huevo frito, aguacate, plátano maduro y arepa. . Es una combinación de sabores y texturas que reflejan la riqueza culinaria de la región. 

Si bien se puede disfrutar en todo el país, es especialmente popular en Medellín y en los pueblos de Antioquia como Jardín .    

 SANCOCHO

El sancocho es una de las comidas típicas de Colombia más queridas. Esta  abundante sopa  se prepara con una mezcla de carnes como pollo, res, cerdo o pescado, cocidas a fuego lento en un caldo aromático junto con una variedad de tubérculos como yuca, plátano, papa y ñame.    

Además, se agregan vegetales como cebolla, tomate, cilantro y ají para darle un sabor aún más rico y complejo.  

El sancocho es un plato versátil que varía en ingredientes y preparación según la región del país y cada familia, pero siempre se destaca por su sustancia y su capacidad para reconfortar el alma. Se sirve caliente, directamente de la olla, y se acompaña con arroz blanco, aguacate y también puede haber una porción de arepas.

Suelen ser un plato indispensable en las fiestas de fin de año y, como las arepas, su origen también está en disputa. Colombia,  Panamá , Puerto Rico , República Dominicana, entre otros, dicen ser los creadores del querido sancocho.