AREPA

Que si son originarias de Colombia, que si son de Venezuela... el debate nunca tendrá fin, pero lo importante no es quién las co
mió primero sino que son deliciosas.

En su forma más básica, son tortillas de harina de maíz , ligeramente gruesas, que se cocinan a la parrilla o se fríen. Esto las hace muy versátiles, pudiéndose disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como desayuno, almuerzo, merienda o cena, variando sus rellenos. 

Los rellenos más populares incluyen queso fresco, huevos revueltos, carne desmechada, aguacate, jamón y chorizo.

La diferencia principal entre las arepas colombianas y las venezolanas radica en la textura y el grosor. Las arepas colombianas tienden a ser más delgadas y tienen una consistencia más firme, mientras que las venezolanas suelen ser más gruesas y suaves. Esto hace que muchas veces las arepas colombianas sean sin relleno y se pongan los ingredientes sobre esta. Además, las arepas colombianas suelen servirse con rellenos más simples, mientras que las venezolanas suelen incluir una variedad más amplia de preparaciones.  

AJIACO

Originario de la región de la sabana de Bogotá , este reconfortante guiso se prepara con una mezcla única de ingredientes que le confieren su distintivo sabor y textura. 

  

La base del ajiaco es una combinación de tres tipos de papas nativas de Colombia: papa criolla , papa sabanera y papa pastusa , que se cocinan lentamente hasta que se deshacen y espesan el caldo. A esta base se añaden trozos de tierra de pollo , maíz desgranado , guascas (una hierba aromática colombiana) y una pizca de sal.        

El ajiaco se sirve habitualmente con crema de leche, alcaparras y aguacate en rodajas, que añaden un toque cremoso y fresco al plato. 

Además, es una comida que trasciende las fronteras colombianas, siendo reconocida internacionalmente como un plato emblemático de la gastronomía latinoamericana.